霉豆子烧鱼是一道非常美味的菜肴，下面是具体的做法：
准备食材：鲜鱼、霉豆子、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
处理食材：将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒和姜片腌制 15 分钟；将霉豆子洗净，用温水浸泡 30 分钟，然后沥干水分备用；将姜、蒜、葱切成末备用。
烹饪过程：热锅凉油，放入姜、蒜、葱末煸炒出香味；放入鱼块，煎至两面金黄；加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀；加入适量的水，没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟；加入霉豆子，继续炖煮 10 分钟，直到鱼块和霉豆子都熟透入味。
出锅装盘：将鱼块和霉豆子捞出，装盘，撒上葱花即可。
霉豆子烧鱼味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。需要注意的是，霉豆子一定要提前浸泡，去除其中的盐分和异味，以免影响菜肴的口感。同时，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以免鱼块煮烂或霉豆子不熟。
霉豆子烧鱼的做法 扩展
材料：
主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法：
1. 平鱼治净，控水；
2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；
5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可
